今天是:

内蒙古美食——赤峰对夹

来源:视觉赤峰    发布于:2019-11-14 15:38:34    字体大小: [小] [中] [大]



最近,纪录片《早餐中国》带着各地的市井早餐前来打卡,不仅让人隔着屏幕直流口水,在微博热搜上的阅读量更是冲上了2个亿。赤峰对夹,用它足够的底气,被收录其中!

对夹,这个“全国独一份儿”的特色美食,以其“外表金黄,层次分明,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻”的特点,牢牢抓住了赤峰人的味蕾,历经100多年,不仅成为了天南地北赤峰人难以忘却的“家乡味道”,也用它的酥脆咸香征服了中国美食节的评委,斩获了第12届中国美食节最高奖“金鼎奖”。

天下美食那么多,许多人独爱故乡这一味。在赤峰,许多人的早餐都离不开对夹。



咸香酥脆的对夹做起来可是要费一番功夫。外酥里软的赤峰对夹层层分明,徐广熟练地将卷好的面团一摞一翻便由8层变成了32层,每层中间都涂有由小米面加煮肉猪油和制而成的油酥。


食客说,徐广家的对夹有一种家乡的味道。其中的玄机便在这锅熬了26年的老汤,老汤里配有十几种调料,精选的猪肉在这锅老汤里熬制5—6个小时后,便香气扑鼻、肥而不腻。




熏肉也很讲究。在小锅炉里按比例加入柏木、红糖、白糖,燃烧后的烟熏气通过管道注入肉箱中,熏制30分钟便大功告成。


世间万物唯有美食不可辜负,不吃早饭的人,是没有灵魂的。醒来的每一天,应该是元气满满的。挑个阳光明媚的早晨,一起去品尝美味的“赤峰对夹”吧!
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